ALBÓNDIGAS DE HABAS

Como estamos en plena temporada de habas,aquí una receta  para disfrutar de las habas, un plato bien popular en Egipto  y que se toma como aperitivo o para picar

Albondigas de habas con ensalada de Tahina

Para las Albondigas

Ingredientes

1/2 kilo de habas peladas (ósea sin la vaina)

1 Cebolla grande

1/2 cabeza de ajos pequeños

1 manojo de Perejil

1 manojo de cebolletas

Sal.
Pimienta,

Comino molido, (podemos molerlo nosotros mismos)

Cilantro,

Cayena

Aceite de Oliva

Sésamo ( no es imprescindible )

Harina  de Espelta. De todos modos sirve cualquier harina

Preparación

1- Dejar las habas en remojo la noche anterior.
2- Pelar la cebolla, el ajo, la cebolleta; picar el perejil

3- Mezclar los ingredientes con las habas lo picamos muy bien en picadora. Es ese Accesorio que viene con la batidora.
4- Añadir las especias y mezclar la masa muy bien.
5- Presionar la masa para que suelten toda el agua posible

6- Hacemos con las manos pequeñas albóndigas o bolitas, y las pasamos por la harina, que habremos puesto en otro plato  
7- Calentar aceite abundante y  freír en el aceite muy caliente, cuando tenga color marrón clarito se saca en un papel para absorber el aceite que sobra.

Para la ensalada de Tahina

Ingredientes :
2 cucharadas grandes de Tahina. (de Venta en cualquier supermercado arabe)
1 diente de ajo machacado .
Sal
pimienta negra
comino molido
una pizca de cayena molida
agua
2 cucharadas pequeñas de vinagre - 1 limón

Modo de Preparación :

1- Mezclar la Tahina con el ajo,comino,pimienta, limón y vinagre.
2- Añadir agua poquito a poco y mover continuamente hasta formar una masa suave pero no líquida.
3-Rociar con muy poco aceite y adornar con dos hojitas de perejil

Servir en un recipiente aparte de las albóndigas.

Acompañar de un te moruno, aunque prefiero acompañarlo de con una rica cerveza Egipcia o Turca